93 подписчика
Шу с ванильным кремом Заводное тесто 125г вода 125г молоко «Чудское Озеро» https://vk.cc/cEvuM6 100г масло 160г мука 5г Соль 250г яиц 20г молоко «Чудское Озеро» https://vk.cc/cEvuM6
Молоко, воду, масло, поместить в сотейник и довести до закипания, снять с огня
и разом заварить всю муку, вернуть на огонь и подсушить, выложить в дежу и на
низкой скорости, насадкой весло, остудить тесто до 60С, начать вливать тонкой
струйкой яйца смешанные с солью. Если яиц не хватило и тесто не готово, то
можно добавить 20мл молока. Дать постоять тесту час, отсадить шу сверху
положить краклин, выпекать 160С 40-45 минут.
Краклин
60 масло
60 тростниковый Сахар
45 слив.масло
Все ингредиенты объединить вместе. Раскатать между двумя пергаментами
толщиной 1,5-2мм заморозить. Вырезать формой кружки подходящие по
диаметру шу.
Ванильный крем
250г молоко «Чудское Озеро» https://vk.cc/cEvuM6
60г желток
40г сахар
Стручок ванили
20г масло
23г кукурузный крахмал
150г сливки «Чудское Озеро» https://vk.cc/cEvuCE
Молоко, желтки, сахар, крахмал и ваниль все объединить в сотейнике, заварить,
когда крем станет густым, проварить еще 1,5-2 минуты. Убрать с огня, добавить
масло, все хорошо перемешать, накрыть пленкой в контакт, дать остыть. Когда
крем остыл, перемешать его лопаткой или венчиком, крем должен стать
глянцевым и однородным, затем частями вмешать взбитые сливки.
Сборка:
Готовым шу дать остыть, на дне сделать дырочку, начинить шу кремом, можно
посыпать сверху сахарной пудрой.
.
Реклама ООО “Торговая Группа Союз”
ИНН 6027094920
erid: 2VtzqvTx7xR
1 минута
25 ноября 2024