50 подписчиков
Сегодня на праздничный ужин ездили к маме❤️ и она решила поделиться с вами своим рецептом 🫶
Бешбармак
Ингредиенты:
Бульон:
🔹Мясо (в идеале - гусь), вода
🔹Лук - 1 шт
🔹Морковь - 1 шт
🔹Соль, перец - по вкусу
Тесто:
🔹Мука - 3 стакана
🔹Яйца - 2 шт
🔹Холодная вода - опционально
🔹Соль - 0,5-1 ч л
Для подачи:
🔹Лук - 4 шт (крупный)
Приготовление:
1️⃣Первым делом варим бульон
Мясо заливаем холодной водой, солим, перчим, ставим вариться. Добавляем лук и морковь. Варим до готовности мяса (2-3 часа)
2️⃣Затем готовим тесто
В стакан вбиваем два яйца и доливаем до верха холодную воду. Выливаем жидкость в чашу, затем добавляем муку. Замешиваем упругое тесто (месить не меньше 7-10 минут, тогда оно получится эластичным). Оставить готовое тесто отдыхать (я кладу в пакет)
3️⃣Доводим лук до вкуса
Лук очищаем, режем тонкими полукольцами, подсаливаем и заливаем кипящим жиром из бульона (2-3 половника)
4️⃣Подготавливаем продукты для сборки блюда
Готовое мясо разбираем на волокна. Бульон оставляем для варки теста. Готовое тесто делим на части, раскатываем в пласты 0.5 см и режем на квадраты. Варим в бульоне 2-3 минуты после закипания
5️⃣Собираем бешбармак
Первым слоем идет тесто (выкладываем на блюдо прямо из кастрюли), затем - мясо (так как мясо обычно уже стоит готовое какое-то время и остывает, я его опускаю в бульон после теста в дуршлаге и подогреваю), а сверху - лук, который напитался жирным бульоном, и в конце поливаем жидкостью от лука
Приятного аппетита ❤️
🌛Обычно тесто раскатываю
заранее, а режу перед варкой. А варю тесто и собираю бешбармак когда гости уже за столом. Это блюдо лучше подавать моментально
#рецепты #готовимсАленой #ужин
1 минута
24 ноября 2024