21 подписчик
Рыбный пирог (рыбник)
- 1 упаковка (2 листа) бездрожжевого слоеного теста
- 400-500 г рыбного филе (лучше брать жирную рыбу: черная треска, семга, форель, таймень, горбуша и тд)
Можно использовать и треску - в этом случае нужно добавить 50 гр сливочного масла, распределив его по площади пирога.
- 1 крупная луковица, мелко нарезать
- несколько веточек укропа, мелко нарезать
- 2 ст л оливкового масла
- черный перец, 5-6 поворотов мельницы
- белый перец - 2-3 поворота мельницы
- 2-3 ст ложки муки (для раскатывания)
- 1 яйцо
- 2-3 ст л сливки 10%
- соль по вкусу (я возьму 1/2 ч ложки)
- сливочное масло, если значительная часть филе - нежирная рыба (треска и т д)
Размораживаем филе, сушим салфетками. Нарезаем кубиками 1-2 см.
Соединяем филе, лук, укроп, перец, соль и 1 ст л оливкового масла. Перемешиваем и оставляем в холодильнике на 2 ч, лучше на ночь
Раскатываем тесто в тонкие листы не более 1/4 см толщиной.
Выстилаем противень пергаментом, смазываем его оливковым маслом.
Кладем 1 лист раскатанного теста на пергамент, на него ровным слоем распределяем всю рыбу, отступая от края 1-2 см.
Накрываем вторым листом, закрываем пирог по краю.
Берем желток от яйца, соединяем со сливками (не обязательно, для цвета), взбиваем вилкой.
Смазываем пирог.
Зубочисткой протыкаем верхний лист во многих местах.
Разогреваем духовку до 180 С.
Ставим пирог, накрываем фольгой.
Через 15-20 мин фольгу снимаем, печем пока не подрумянится (обычно 20-25 мин).
1 минута
3 декабря 2024