2 подписчика
Записки кулинара - самоучки часть 1.
Ну что тут скажешь, как выражался Мишель Де Монтень „Признаваться в незнании — одно из лучших и вернейших доказательств наличия разума.“ А посему маленько расскажу, что было со мной на протяжении последнего времени.
Вот уже на протяжении двух лет я работаю на профессиональной кухне в лучшем ресторане города. Однако оглядываясь назад, забавным образом понимаю, как в определенный момент сильно мне повезло. Четыре года назад придя на кухню в пиццерию , я для себя открыл новый мир, совсем ничего не понятно, везде гул, все кричат, мат трехэтажный, но это было офигенно, азарт, жажда нового.
Поработав две недели на топинге, я понял, что не моя тема, крайне скучно лепить одни и те же аппликации на протяжении 12-14 часов каждый день. Удачное стечение обстоятельств номер 1 - шеф повар данного заведения случайно обнаружил мой блог в нельзяграме, когда он еще был можнограмом, где было порядка 4 тысяч человек, писал в нем про домашнюю кулинарию и а-ля простые рецепты более простым языком (готовить было моим хобби) да-да, понимаю, что это звучит как стремное клеше. Судьба еще не раз сводила меня с этим самым шеф поваром в будущем, но в тот момент он предложил мне должность заготовщика. Потрясающее помещение в центре города, где очень просторно и много персонала, мог бы я сказать, но моя рабочая зона ограничивалась тремя столами.
Так прошел первый мой год работы на кухне, утро - ревизия - план - заготовки - дом . Через полгода меня сделали старшим заготовщиком, однако поработать успел им не шибко долго, денег не хватало, знания были все узнаны, а хотелки росли непомерно. Так было принято решение двигаться куда-то дальше и мы пришли к удачному обстоятельству номер 2. В те несколько дней, которые шел поиск моего нового места прибывания, решено было восстановить мои старые связи с тем самым сервисом, куда люди фотают свою еду и делают дурацкие подписи. В тот день женщина моего сердца скинула пост, что «в ресторан северной кухни ищут людей, на должность повара». Особых надежд я не питал, т.к это было крутое заведение. Однако сходить на собес все же храбрости у меня хватило, в тот день по плану была еще одна аудиенция, у менее элитных господ, спойлер - туда я не дошел.
Собеседование в тот ресторан прошло на удивление спокойно и быстро, можно сказать с таким свистом пролетело, что через день, я уже стоял на стажировке на кухне ресторана названного в честь первого острога в ТО, а уж то, что там происходило, я напишу в следующей части , как будет настроение .
2 минуты
2 декабря 2024