Одной из особенностей кимчи является то, что в каждой корейской семье существует свой уникальный рецепт его приготовления, который может значительно отличаться от других. Несмотря на то, что существует общая база для приготовления кимчи, включающая основные ингредиенты, такие как капуста, чеснок, имбирь, красный перец и рыбный соус, каждая семья добавляет свои собственные особенности, делая рецепт индивидуальным.