23 подписчика
Гулаб-джамун
Шарики из сухого молока в сиропе
🍱🍱🍱🍱
2,4л воды
2кг сахара
1ст.л розовой воды
375г сухого цельного молока (нужно прям очень хорошего качества)
100г пшеничной муки
2ч.л пищевой соды
1ч.л молотого кардамона
50мл топленого сливочного масла
250мл цельного молока
Чистое топленое масло для жарения во фритюре или рафинированное подсолнечное/кукурузное
🥙🥙🥙🥙
Смешать сухое молоко, муку, соду и кардамон. Растереть получившуюся смесь с маслом. Медленно влить теплое молоко и вымесить эластичное тесто
Скатайте маленькие шарики диаметром ~2см. Тесто должно немного прилипать к рукам. Должен получится совершенно гладкий шарик, без трещин. Чтобы получилось, нужно сначала хорошо сжать тесто между ладоней и катать постепенно ослабляя давление
На медленном огне нагрейте масло. И жарьте(также на медленном) по 15-20 минут, погружая всплывающие и надувающиеся шарики тыльной стороной шумовки, чтобы они равномерно прожарились
Пока жарятся шарики нужно сделать сироп. Кипятите воду и сахар в кастрюле 3 минуты, пока весь сахар не растворится. Затем помешивая добавьте розовую воду и снимите с огня
Готовые шарики отправляем в сироп минимум на 30 минут, но лучше подождать часов 5 и больше
#рецепты #индийскаякухня
1 минута
1 апреля 2025