69 подписчиков
Zero-waste, цельнозерновая пита на закваске.
В рамках концепции zero-waste такой рецепт позволит не выкидывать лишнюю закваску, а использовать ее с пользой. Обычно у меня накапливается часть не израсходованной закваски в течении нескольких дней и я использую ее для приготовления вкусной и полезной цельнозерновой питы. Больше полезных статей на моем сайте zakvaskalab.ru
Рецепт:
Вода - 150 гр.
Закваска - 100 гр.
Мука Ц/З - 300 гр.
Подсолнечное масло - 30 гр
Соль - 6 гр
Технология приготовления:
1. Добавить все ингредиенты в емкость в последовательности, указанной в рецепте. Месить тесто 10 - 15 минут до однородности.
2. Накрыть и оставить побродить 60 - 90 минут при комнатной температуре ( 25 - 30 градусов).
3. Поделить тесто на 8 равных частей (можно разделить на большее или меньшее количество).
4. Тесто скатать в шарики, накрыть и дать отдохнуть 20 минут.
5. В случае если вы используете пекарский камень (настоятельно советую его приобрести) за час до отправки заготовок в печь ее нужно разогреть до 230 - 250 градусов.
6. Раскатать с помощью скалки тесто толщиной 4 - 5 мм.
7. Переложить на лопату тесто-заготовки и перенести на пекарский камень.
8. Выпекать примерно 1 - 3 минуты.
9. Испеченные лаваши остудить на решетке.
10. После остывания хранить в пакете.
1 минута
2 апреля 2025