11 подписчиков
Как сделать, чтобы выпечка не прилипала к форме или противню?
Пирог, печенье или кекс намертво прилипли к форме или противню? Какое разочарование! Вместо аккуратного десерта получаем разорванные кусочки теста, а заодно чувство досады и комплекс криворукости. Отставить расстройство! Вот как избежать прилипания:
📞Старый дедовский способ – больше подходит для различных форм для выпечки – густо смазать жиром: маслом растительным или сливочным или маргарином. Тут, как и кашу, количеством не испортишь, слой должен быть толстым. Обязательно следить, чтобы была промазана вся поверхность, без сухих участков. Также важно промазать стыки, если форма разъёмная. Немного присыпать поверхность мукой, манкой или какао (в зависимости от рецепта), лишнюю посыпку стряхнуть. В некоторых случаях посыпкой можно пренебречь.
📞Современный способ – расстелить пергаментную бумагу для выпечки. На ней тоже не стоит экономить: дешевая, некачественная бумага, увы, размокает и прилипает к изделию, а отковырять ее не просто (отдельно расскажу, как это сделать с минимальными затратами нервов и времени, следи за обновлениями). Бумага идеальна для противней – просто отрежь кусок по размеру и расстели, а как легко мыть противень после готовки! Сложности возникают с формами: надо сделать надрезы по углам, чтобы бумага улеглась, а на пироге не осталось следов. Для круглых форм существует специальная круглая бумага, уже надрезанная под форму.
📞Экологичный способ – использовать специальный силиконовый многоразовый коврик для выпекания (не путать с ковриком для раскатки теста!).
📞Для кексиков и капкейков удобно использовать бумажные формочки.
📞 Специальные спреи для выпечки. На рынке существуют антипригарные спреи, которые созданы специально для выпечки. Их удобно использовать: просто распылить средство на форму или противень перед заливкой теста. Это экономит время и обеспечивает равномерное покрытие.
📞Силиконовые формы – обладают антипригарными свойствами и с ними не нужно использовать масло или пергамент. Просто вылей тесто в форму, а после выпечки дай изделию немного остыть и легко вынь его.
Однако есть нюансы:
*️⃣ Перед первым использование силиконовую форму нужно промыть и слегка смазать маслом
*️⃣ Не следует ставить слишком близко к источнику тепла (например, к верхнему нагревателю духовки), чтобы форма на деформировалась.
📞Проверяй качество формы – иногда проблема может быть не в способе подготовки формы, а в её качестве. Старые металлические противни, формы с повреждённым покрытием или дешевые формы из тонкого материала чаще вызывают проблемы с прилипанием. Инвестируй в качественную посуду для выпечки – она прослужит долгие годы и избавит от лишних хлопот.
Поэкспериментируй с различными способами и найди тот, который подходит именно тебе (а может, сочетание нескольких). Немного усилий на подготовительном этапе – и твои пироги и печенье будут выглядеть как произведение искусства.
2 минуты
24 марта 2025