3 подписчика
Не попробовала бы на съёмках, домой бы в жизни не купила. 🤭 И сейчас, правда, покупаю нечасто, но лишь из-за того, что цена «кусается». Так что, коллеги, спасибо, что открыли для меня этот (суб)продукт! И это – ЯЗЫК! 👅
Кстати, оказалось, что он не только вкусный. Например, язык полезнее мяса того же животного. А ещё он легче усваивается.
Знаю, что многие просто варят (не страшно переварить, хуже не доварить). Но я всё с той же съёмочной поры люблю сначала мариновать. Получается в разы вкуснее, потому что мясо хорошо просаливается и впитывает запахи специй.
Ингредиенты для маринада (из расчёта на 2 кг язык):
▪️Вода – 2 л
▪️Соль – 400 г
▪️Сахар (рекомендуют коричневый, я кладу любой) – 200 г
▪️Мёд – 150 г
▪️Чеснок свежий – 50 г
▪️Кориандр (зерно) – 10 г
▪️Перец чёрный горошком – 10 г
▪️Гвоздика – 5 г
▪️Корица (палочки) – 10 г
▪️Лавровый лист – 5 г
▪️Перец чили свежий – 10 г
🥣 В холодную воду нужно добавить все ингредиенты. Чеснок можно раздавить, перец чили измельчить. Положить туда язык, прикрыть чем-то тару и оставить мариноваться в прохладном месте на 3-4 дня. Зимой отправляю на балкон))) Вполне себе. Варить нужно в пресной воде.
– для свиного оптимальное время 1,5-2 часа;
– для говяжьего – 2-4 часа
Кстати, чтобы чистить было легко, после варки его рекомендуют переложить в холодную воду(как яйца) и начинать чистить. Мне удобно это делать под проточной водой. Не так горячо.
Дальше уже кому как нравится. Можно стейки делать, можно просто резать и на бутерброд.
#шикрецепт #ширикашемир #язык
1 минута
4 апреля 2025