627,4 тыс подписчиков
Почему когда мы режем лук, то начинаем плакать
По какой причине мы плачем от лука? Это точно не слезы сожаления и грусти. Лук можно нарезать с отличным настроением, но это никак не поможет вам уберечься от слез.
В всем виноват лакриматорный фактор, химическое вещество, раздражающее глаза. Оно не работает, когда лук целый. Когда луковица цела, то одни соединения (цистеинсульфоксиды) удерживаются отдельно от фермента (аллииназа). При разрушении они соединяются и заставляют нас плакать так, как мы не плачем над мелодрамами.
При разрушении, образуется летучая жидкость, которая очень быстро превращается в пар. Он попадает в глаза и раздражает сенсорные нервы. Глаза начинают слезиться, чтобы избавиться от раздражителя.
Лучшие способы не допустить слез: 1. Надеть очки. 2. Охладить лук минут на 15 в морозилке.
Путем селекции люди вывели лук – Sunion, который не раздражает глаза. Стоит он в три раза дороже обычного. И уступает классическим видам по вкусовым качествам.
Около минуты
2 октября 2022
31,5 тыс читали