15 подписчиков
Настаивание на дубовой щепе
Производители элитного алкоголя, например, виски, коньяка, бренди, кальвадоса или рома, обязательно выдерживают свои напитки в обожжённых дубовых бочках. Так как это трудозатратно, занимает много времени и финансов, придумали упрощенные технологии состаривания и облагораживания с помощью настаивания на различных фракциях дубовой древесины: щепы, чипсов, кубиков, сегментов.
Именно дуб лучше всего сохраняет свою прочность во время длительного хранения. К тому же, по сравнению с другими породами дерева, он содержит меньше всего резких эфирных масел и смолянистых соединений. Это дает наиболее сбалансированный вкус и аромат дистилляту. В зависимости от срока выдержки, а также степени обжига древесины, можно получить самые разные вкусовые оттенки и нюансы, как вкус ореха, шоколада или жженой карамели. Стоит не забывать и про дымный аромат, который высоко ценится в крепких напитка.
Для изготовления своих настоек мы пошли дальше и стали применять технологию карамелизации щепы. Это делает напитки мягче, привносит неповторимый букет и аромат. Для производства коньяков, ромов и других травяных наборов мы используем разный вид сахара, ваниль, кэроб и какао. У нас в ассортименте 9 видов дубовой продукции, на любой вкус. Чтобы выбрать подходящий вид щепы, пишите нам. Мы поможем.
1 минута
7 октября 2022