1077 подписчиков
Вопрос технологу:
Производим бисквитные изделия и используем вашу сухую смесь для бисквитов. Планируем запуск бисквитного изделия, при этом бисквит должен быть более пористый. Как сделать повышенную пористость бисквита из вашей сухой смеси?
Ответ:
Для повышения пористости готового бисквита рекомендуем добавить пищевую соду при приготовлении бисквита из "сухой кондитерской смеси «Шеф Дукат» Бисквит" в дозировке 0,02 г на 1 кг теста.
Напоминаем вам, что вы всегда можете связаться с нашими технологами — вас проконсультируют и окажут технологическую поддержку, если она вам потребуется.
Горячая линия с технологами: 88007009020
Около минуты
29 сентября 2022