95,9 тыс подписчиков
🍽 Про сет РРФ в ресторане «Аист».
Ближайшие две недели в кратких заметках будем рассказывать про интересные сеты, опробованные лично НЕБОРЩами в рамках знакового для гастрономической индустрии Российского Ресторанного Фестиваля. Он как раз стартовал два дня назад и продлится до 10 октября. Мы же начали его вчера, обедом из четырёх блюд в ресторане «Аист» (Москва, Малая Бронная ул., 8с1).
Но сначала о том, что такое РРФ. Фестиваль проходит вот уже семь лет подряд в 55 городах России, а более 800 ресторанов ежегодно сочиняют для него специальные подборки блюд за фиксированную стоимость. Это идеально, если хочется побывать в дорогом ресторане, а много тратить возможности нет.
«В этом сете я сделал акцент на итальянские мотивы. Наступила осень, холодное время года, поэтому в меню я включил сытные и насыщенные позиции», - описывает концепцию подач автор и шеф-повар Мирко Дзаго.
🔹 Белая фасоль, сельдерей, сибас
Не совсем понятное сочетание рыбы и фасоли, идеей напоминающее школьную столовую. Соус кислый, рыба на пару нежная, но весьма диетическая. Черри хороши, сельдерей хрустящий, но всё вместе не женится. Оценка: 3 из 5.
🔹 Ньокки, помидор, страчателла
Ньокки делают сами, они крупные и мягкие. Томатный соус — это что-то с чем-то. Он невероятно яркий, сбалансированный, не густой, но и не жидкий. Страчателлы ничтожно мало, но всё равно доесть блюдо хочется до последней ложки. Оценка: 5 из 5.
🔹 Телятина, грибы, картофель
В тончайшие ломтики телятины обёрнут припущенный шпинат. Грибы — не банальные шампиньоны, а разномастное ассорти. Соус опять и снова хорош до невозможности в своей грибной сливочности. Пюре без оной, а всё равно хорошее, приятное, никаких комочков. В виде украшения картофельные чипсины — срочно захотелось готовить такие же дома. Оценка: 5 из 5.
🔹 Делиция лимон
Вокруг молочно-лимонной меренги с прослойкой бисквита - мармеладки. Освежающий десерт. Оценка: 4 из 5.
Стоимость сета РРФ в «Аисте» составила 2490 ₽, плюс винное сопровождение (590 ₽ за бокал). Все порции были большими и сытными.
А как блюда вам?
1 минута
29 сентября 2022
18,5 тыс читали