Найти в Дзене
8 подписчиков

Мераба товарищи!


А мы продолжаем продолжать. Складываем новый нерусский мир из нужных нам кубиков лего.

Вчера писал про региональные особенности. Так вот кроме вкусовых особенностей могут быть особенности в плане просто ведения дела с точки зрения cнабжения ингредиентами и энергией.

Например в Турции, Грузии и Армении сейчас высокие цены на муку и сахар. В Казахстане всё стабилизировалось, и вроде как в Узбекистане тоже.

Мука и сахар-это основа, база. Остальное конечно тоже важно, но с муки и сахара всё начинается.

Приведу пример: в Турции мука стоит в розницу около 60 р/кг. В теории это не очень много, но если смотреть опт, то будет около 40-45 руб(я не говорю про случаи покупки 5 тонн разом). Вот опять же, вроде выходит не очень дорого, но надо учитывать, что средние зп как в провинции в РФ, инфляция дикая(ладно, такая же,как в РФ) и получается что вообще-то дороговато.

Сахар стоит каких-то неадекватных денег, как в Турции(75-90 руб за кг), так и в Армении (80-100 р за кг). Это всё розница. Отнимаете 15-20% и получаете искомое в опте.

Ну и что выходит-открывать свою кондитерскую невыгодно сейчас? Не согласен. Несмотря на высокие арендные ставки(дальше расскажу об этом), высокую стоимость ингредиентов, люди всегда будут есть. Значит наша задача просто найти модель, при которой цифры сойдутся. На мой взгляд это более-менее массовое производство. Никакие три с половиной тортика не окупят все колебания стоимости ингредиентов вместе с линией партии и правительства.
1 минута