170 тыс подписчиков
Сегодня я опубликовала мой вариант рецепта бигуса (он же бигос) из капусты с сосисками. А вы знаете, почему это блюдо, которое знакомо нам ещё с детства, так странно называется?
Википедия утверждает, что существуют, как минимум, три варианта происхождения этого слова.
- от латинского слова bigustus, где bi значит два, а gustus значит вкус, потому как бигос соединяет в себе кислый и сладкий вкусы
- от итальянского bigutta — «котёл»
- от немецкого Beiguss — «подливка», потому что при готовке в блюдо нужно подливать воду время от времени
Существует множество вариантов приготовления блюда. Обычно используется смесь свежей белокочанной и квашеной капусты, свинина или дичь в качестве мяса, копчёная колбаса, подчеревина (свиное сало с большим включением мяса). В блюдо также добавляют лесные грибы, чернослив, красное вино, томаты, различные пряности (часто тмин, чёрный перец, лавровый лист). Основные мясные и растительные ингредиенты готовятся по отдельности (капуста тушится, мясо и колбаса — обжариваются), затем смешиваются и тушатся вместе.
А вы любите это блюдо? Как предпочитаете готовить?
Около минуты
5 октября 2022
3514 читали