45 подписчиков
Что означает в ресторане термин "амисбуш" (фр. «amuse-bouche»)?
Амюзбуш (фр. Amuse-Bouche), называемое также "амюзгёль" (фр. Amuse Gueule) - это не что иное, как очень небольшие виды закусок, подаваемые во многих ресторанах Европы (вероятно, есть и в России) после того, как посетители сделали заказ и ожидают его. Эти крошечные порции закусочек даже в одном ресторане могут быть разными в зависимости и от специализации заведения, и от сезона. В качестве таких закусочек может быть подан супчик, салат, конечно, в небольших тарелочках или порционных стаканчиках, а иногда (особенно во Франции - просто свежайший багет с отличным сливочным маслом.
В Германии они называются "привет от шеф-повара, или привет из кухни"/нем. Gruß aus der Küche/.
Я давно взяла на вооружение эту идею и каждый праздничный ужин или обед начинаю с такой закуски.
Около минуты
20 сентября 2022