Сегодня немного побенчмаркал. Разбить строку на две части по сепаратору вышло быстрее через .IndexOf() на сепаратор и слайсы на спанах, чем через .Split(). Вероятнее всего, дело в том, что в первом случае нам достаточно проверить строку только до сепаратора и мы продолжаем работу, а во втором всегда требуется O(n), чтобы убедиться, что больше сепараторов нет. (Профит вышел ~3.5 раза)