8 подписчиков
В окно стучится осень и экономический кризис. Это значит что? Значит надо сушить сухари использовать максимально дешевые ингредиенты.
Всегда осенью топлю за использование свежего урожая, и в частности тыквы.
Это офигенный ингредиент с огромным потенциалом. Во-первых тыква стоит дешево и при желании ещё и локальную, фермерскую можно найти. Во-вторых, благодаря интересному вкусу простор для сочетаний открывается невероятный это вам не манго-маракуйя: мёд, фисташка, лайм итд.
Где-то до этого писал про разное мороженое и сорбеты. Так вот из тыквы можно сделать крутое семифреддо на коленке, имея только китчен и желание, можно намутить вкусный мусс. А если ещё попробовать совместить с морковным или пряным бисквитом, так осенний десерт для подачи или витрины готов.
С точки зрения крупного производства тыква конечно спорный игредиент(за её использование можно получить по своей тыкве): чищеную ещё вроде как не продают(как морковь, картошку или свёклу). Значит надо заморачиваться и как-то пюре делать. Это геморрой.
Но и тут можно выкрутится, если будут объемы. (заставить кого-то делать чищеную или пюре под вас)
В общем всем пис, лав и тыква.
Около минуты
19 сентября 2022