12 подписчиков
Как выбрать полуфабрикат «Шашлык»
ГОСТ Р 70148-2022 "Шашлык мясной. Технические условия" утвержден приказом Росстандарта от 15 июня 2022 года N 468-ст. Стандарт распространяется на мясной мелкокусковой бескостный полуфабрикат - мясной шашлык, выпускаемый в охлажденном или замороженном виде, и предназначенный для реализации в торговле и сети общественного питания.
Шашлык, изготовленный в соответствии с настоящим стандартом, относится к группе мясных полуфабрикатов.
Внешний вид: кусочки мясной мякоти массой 50-70 г включительно, перемешанные с пряностями и луком. Мышечная ткань упругая, естественная поверхностная пленка удалена.
Цвет: свойственный доброкачественному мясному сырью и ингредиентам, входящим в рецептуру.
Запах: без постороннего запаха. Свойственный доброкачественному мясному сырью с ароматом лука, перца черного (белого, паприки, кориандра, зиры, перца красного).
Приобрести ГОСТы можно в отделе по стандартизации и инновационной деятельности ФБУ «Северо-Кавказский ЦСМ».
Около минуты
19 сентября 2022