Рецепты квашеной капусты на зиму предлагает канал "Учимся готовить вместе!" Советую попробовать.

Для этих рецептов беру и соль и сахар. Потому что: Соль, используемая для квашения, добавляет не только вкус, но и усиливает действие молочной кислоты – консерванта. Сахар усиливает брожение и тоже улучшает вкус. Сахар и соль нужно брать из расчёта на 2,5 кг капусты – 60 г соли и 25 г сахара. Рецепт квашеной капусты с добавлением для закваски ржаной муки Ингредиенты: Капуста 3,5 кг, Морковь 300 г, Ржаная мука 20 гр, соль 70 гр,, сахар 30 гр. Как готовить Шинкуем капусту в большую емкость – удобно брать таз. Я обычно шинкую полностью один средний качан, весом 2, 5 кг. На такую массу беру ...