Найти в Дзене

Инвентаризация на 0


Я не знаю человека, который любит инвентаризацию, но тем не менее она неотвратима. Несколько советов, как считаться в 0 и что делать если не сходится:

1.Согласуйте с бухгалтерией график инвентаризации на год и повесьте на доске, сотрудники должны знать когда день Х (при высокой загрузке дату можно скорректировать +-1/2 дня, но всегда оставляйте себе пару дней для пересчета до закрытия месяца). Бухгалтерия должна к этому дню провести все приходы/списания/перемещения

2. Составьте с cost контроллером удобные для вас и него бланки, потратьте время сейчас, чтобы не мучится каждый месяц

3. За 1 день начните подготовку, можно посчитать и опечатать склады, чтобы на день Х было меньше работы

4. Оптимально считать вдвоем, один измеряет, пересчитывает, другой заносит в бланк, лучше иметь черновик, где запись будет выглядеть как 700+700+150, а в бланк заносить уже готовую цифру

5. Обращайте внимание на единицы измерения: штуки/литры, в бланке учета должно быть указано в чем считать

6. На следующий день у вас на руках должна быть сличительная ведомость, теперь задача разобраться с излишками/недостачами

7. Пересчитайте позиции в которых есть расхождения, технические ошибки не исключен, проверьте что бухгалтерия провела все документы (поставки, списания, перемещения, открытые блюда, бонусы от поставщиков с 0 ценой)

8. Проверьте пересортицу - избыток одного товара и недостаток другого, разберите причины

9. Смотрите движение каждого товара по бухгалтерской программе, в какие рецепты включен данный товар – это позволит найти ошибки в техкартах, и в следующую инвентаризацию результат будет лучше

10. Если причины расхождений не найдены, поставьте товар на еженедельный контроль, снимайте остатки по конкретной позиции каждую неделю до следующей инвентаризации, не более 5-7 позиций.

Задавайте вопросы в комментариях, в следующих постах поговорим о причинах пересортицы и избытков/недостач.
1 минута