59,4 тыс подписчиков
На этой фотографии — не тесто, на ней домашняя марципановая масса. Можно использовать для выделки домашних конфет, можно — для обтяжки тортов и пирогов, можно — как начинку или прослойку в торт или пироги/булочки, можно — так съесть. В общем, диапазон применения велик и прекрасен… Ну, или вкусен.
Чем домашняя марципановая масса лучше? Магазинная — очень дорогая, выйдет дороже, а процент содержания миндаля в ней будет ниже. В домашней — как минимум 50 процентов миндаля, а если вы не сладкоежка, то есть готовы уменьшать количества сахара, то и больше. В покупной — хорошо, если процентов тридцать.
Для изготовления нужны только миндаль, сахарная пудра, немного ледяной буквально воды (пару ложек, если орешков около 500 гр), и миндальный ароматизатор, потому что ярко выраженного миндального аромата просто так не достигнуть.
Если у вас орешки, то обдаем кипятком, чистим от пленок и отправляем в чашу блендера — измельчаться. Туда же можно сразу влить пару ложек воды, и прокрутить до состояния влажной пасты.
После чего выкладываем ее на доску, всыпаем сахарную пудру (стандартная пропорция — 1 к 1, но количество сахара все-таки можно уменьшать по вкусу), и вымешиваем как тесто, до тех пор, пока масса не станет пластичной.
Дальше отправляем в холодильник — немного закрепиться, ну и хранить тоже лучше в холодильнике. Для совсем лентяев миндальные орешки можно заменить миндальной мукой. Кстати, точно так же можно сделать «марципан» из фундука или грецких орехов.
1 минута
17 сентября 2022
1658 читали