77,7 тыс подписчиков
Зачем перевязывать ниткой или шпагатом красивый кусок мяса перед запеканием? Эта хитрость шеф-поваров помогает во время приготовления при высоких температурах сохранить отрезанный ровно кусок мяса ровным. Дело в том, что температуры заставляют мясной белок сжиматься, скукоживаться и выворачиваться. А каркас из ниток удерживает и не дает это сделать.
Около минуты
16 сентября 2022
936 читали