134 подписчика
Древние мясные блюда, которые сохранились и используются по сей день.
Порезанное мясо дикого животного на палочке.
Когда люди носили шкуры мамонтов, кушали без посуды, но вкусно поесть всё-же хотелось, для жарки использовались горячие камни, либо мясо просто подносили к огню на палках. Перед тем, как превратиться из грозного лесного зверя в домашнюю свинью, кабан успевал послужить основным объектом для охоты со стороны вечно голодного кроманьонца. Разумеется, гурманы каменного века не забывали проредить мясные ряды на палочках несколькими морскими гребешками или вешенками (европейцы называют их Устричными грибами). Когда мясо было готово, его чуть-чуть поливали мёдом.
Классическое приготовление пудинга по-древнему (первобытно) подразумевает кишку, начиненную фаршем. Учёные и историки кулинарии настоятельно рекомендуют использовать в качестве сосуда не тесто, а желудок овцы или кишку быка. Основной заправкой здесь выступают мясо, жир, лёгкие, а также сердце ягнёнка. Весь процесс приготовления занимал около семи часов, не считая замачивания желудка, которому стоило уделять всю ночь.
Рагу ни на грамм не изменилось за тысячи лет. Те же ингредиенты: мясо бизона, картофель, грибы, лук, приправы, клюква и много чего ещё. Тот же принцип: сначала добавлять то, что долго варится, потом то, что быстро.
1 минута
15 сентября 2022