1151 подписчик
Вопрос технологу:
"Как избежать вздутий на поверхности бисквита при выпечке на потоковом производстве?"
Ответ:
"Для получения бисквита без купола и с ровной поверхностью используйте смесь для приготовления бисквита «Шеф Дукат». Готовый бисквит будет иметь равномерный объем и мелкопористую структуру, при формовании на поточных линиях тестовый полуфабрикат не потеряет форму и пористость. Смесь «Шеф Дукат» Бисквит позволяет проводить одновременную загрузку всех ингредиентов, а тесто сохраняет свои свойства при несвоевременной выпечке."
Около минуты
13 сентября 2022