457 подписчиков
Давайте серьезно поговорим про говядину!
Задают очень много вопросов относительно прожарки стейков. Друзья, запомните очень важную вещь: в стейках крови нет. Нельзя приготовить стейк с кровью. Вообще никак. Мясо может быть сырое, средней прожарки или пережаренное, но с кровью оно не будет никогда. Всю кровь из туши выпускают на скотобойне. Если кто-то вам говорит: "Я не люблю мясо с кровью", – значит, человек ничего не понимает в мясе, и дальше его мнение можно не учитывать.
Почему в мясе не может быть крови? Потому что, вся кровь остается на скотобойне. Как это происходит?
Проводится закалывание животного в рамках Ислама . Животному перерезают трахею под кадыком, пищевод и две вены(сонную и яремную без затрагивания спинного мозга. Если перерезан спинной мозг, то может быть повреждена нервная ткань, и это приведет к остановке сердца, таким образом, сердце не будет толкать кровь – и кровь застоится в сосудах.), это приводит к быстрой и лёгкой смерти. Так из животного выходит большое количество крови. Если кровь не выйдет и останется в животном, это приводит к многим болезням.Современная наука установила, что кровь содержит большое количество микробов, бактерий, вредных веществ, возникших из-за нарушения метаболизма. Итак ,все происходит очень быстро, кровь буквально за секунды выливается из туши. Все. Если что-то и остается, то в процессе разделки (а этот процесс длится около часа) кровь полностью покидает тушу. Помимо этого, после разделки туши помешают в специальную камеру для охлаждения перед финальной разделкой, где они висят сутки(это очень важно ). То, что вытекает у вас из куска сочного стейка – это не кровь! Это мясной сок. Он совершенно безопасен, а красный цвет ему придает белок миоглобин.Когда режем мясо, миоглобин вступает в реакцию с кислородом и краснеет. Даже если представить, что вы взяли бракованное мясо (а наличие крови – это брак) с кровью и решили его пожарить, то при температурной обработке кровь свернется и станет черной. Вот так вот друзья. Ставьте лайки, делитесь вашим мнением 🙏
1 минута
8 сентября 2022