23,4 тыс подписчиков
Чиг Кёфте - турецкие котлеты из сырого мяса, очень популярное среди местного населения блюдо.
Этому блюдо уже более 4000 лет и существует даже легенда, связанная с его происхождением.
Царь Немрут очень разгневался на Святого Ибрагима и приказал сжечь его. Слуги начали собирать со всей округи дрова для большого костра. Немрут объявил, что ему нужны все дрова округи, и запретил готовить еду на огне. Ни в одном доме у турков не было дров. Но одна женщины, нашла выход. Она отрезает от ноги косули чистый без жира кусок мяса, кладет на камень и другим камнем выбивает из него фарш. Смешивает сырой фарш, булгур, перец и соль. Добавляет зеленый лук, петрушку в фарш. Очень хорошо перемешивает, формирует сырые котлеты и приносит на стол.
Новое блюдо пришлось по вкусу не только семье женщины, но и многим туркам. Так и появилось любимое блюдо турков - Чиг Кёфте (сырые котлеты). И попробовать его можно только в этой стране.
Во многих заведения в Турции предлагают два варианта: как кебаб, завернутый в лаваш с разными добавками или как самостоятельное блюдо без дополнительных добавок, только лимон и гранатовый соус.
Вариант без добавок выглядит, на мой взгляд совсем неаппетитно, его я отвергла сразу. А вот в виде кебаба попробовать можно. Цены такие же как на кебаб с телятины от 100 руб., чем больше фарша тем выше стоимость.
На развернутый лаваш, мажут фарш, именно мажут, а после накладывают то, что ты сам выбираешь: салат, зелень, помидоры, маринованный перец, капусту, маринованные огурцы... Сбрызгивают лимонным соком, заливают густым гранатовым соусом и блюдо готово.
Несколько лет назад Министерство здравоохранения Турции запретило продажу мясных блюд, не прошедших термообработку. Поэтому сейчас в продаже в супермаркетах, и в специализированных кафе, ресторанах можно попробовать только вегетарианскую версию этого деликатеса.
В вегетарианском варианте Чиг Кёфте вместо мяса используют чечевицу. По вкусу ни на что не похожее блюдо. Пряное, острое и не приятной консистенции, но это на мой вкус.
1 минута
6 сентября 2022
713 читали