Небольшая справка как в целом делается лимонный курд: на водяной бане/в кастрюле/котле завариваются желтки или яйца с сахаром. После варки, добавляется желатин и/или белый шоколад. Когда температура достигает 40 град. Можно ввести мягкое сливочное масло и тщательно пробить с вертушки для получения качественной текстуры.