9302 подписчика
Опята консервированные. Почему-то у моих друзей сложилось мнение, что у меня особый секрет консервации. Разберемся почему у меня они получаются вкусными.
Я считаю, что у меня нет никаких хитростей в консервации опят.
Буду выделять большими буквами слова, за которыми, считаю, что скрывается тот секрет, которого нет.
Опята не собираю после ДОЖДЯ или утром рано, когда ещё не сошла РОСА
Обработку опят никогда не откладываю на ЗАВТРА и опята не покупаю на БАЗАРЕ
День сбора опят не посвящаю не ДРУГИМ грибам, если только они не оказались под ногами
Собрав опята, СРАЗУ возвращаюсь домой и приступаю к их ОБРАБОТКЕ
Перебираю опята от мусора и ОБРЕЗАЮ ножки у грибов и чем взрослее гриб тем сильнее обрезаю ножку
ПЕРЕРОСШИЕ опята не консервирую. ПЕРЕРОСШИЕ опята -это те, у которых шапки в диаметре больше чем 3,5 см
Тщательно МОЮ перебранные опята в душлаке под холодной водой небольшими порциями
Банки и крышки должны быть до ПОЕЗДКИ в лес заранее простерилизованы
Готовлю РАССОЛ:
на 3 ЛИТРА промытых грибов
1,5 литра отфильтрованной воды
3 столовых ложки соли
1,5 столовых ложки сахара - это и консервант и пикантный вкус, не думайте, что грибы будут со сладким вкусом
Всё это довожу до кипения и только после ЭТОГО опускаю в это сироп подготовленные грибы
Снимаю пенку периодически и с момента закипания кипячу не менее 15 минут или можно выключить огонь и, если грибы опускаются на дно, то готово
Разливаю по банкам и слежу чтобы рассола в банке было не менее 1/5 от объема банки. РАССОЛ использую ЭТОТ же, в котором варились грибы.
Уксусной кислоты заливаю столько же, сколько наливаю и в маринованные огурцы
НИКАКИЕ специи не использую !!! 👆
Герметично закрытые банки отправляю под шубу, можно это и пропустить
Если Вам при сборе опят не повезло и Вас не дождались маленькие опяточки, то крупные опята можно и засолить, а как это сделать можно посмотреть моё прошлогоднее видео zen.yandex.ru/...35e
За 👍 - это лайк, спасибо !
Не забывайте подписаться ! ✍️
Делитесь этой информацией со своими друзьями в соцсетях и в ватсап. 📢
1 минута
5 сентября 2022
660 читали