3 подписчика
Карачаевские хычины с мясом
Карачаевские хычины отличаются от других вариантов хычинов тем, что готовятся не из пресного теста и на сухой без масла сковороде, а из дрожжевого теста и в кипящем масле.
Размеры карачаевских хычинов разнятся: размером с ладонь, размером под дно сковороды, т.е. их жарят и в казанах объёмом десятки литров, и просто в глубоких сковородах. На фото итога виднеется вазочка/розетка на ножке для десертов, и она похожа на приспособления, которыми формируют небольшие карачаевские хычины. Именно для этого я её и использовала.
Для приготовления карачаевских хычинов подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. В качестве кисломолочки могут быть кефир, кефир с водой, сыворотка, айран и т.п. Масса муки для теста может разниться в зависимости от густоты кисломолочки и разных ТУ производителей. Количество дрожжей зависит от их вида, обычно на упаковке написано рекомендованное количество муки на упаковку. Свежая зелень – кинза, укроп, зеленый лук и/или петрушка.
Для теста:
мука – 270-300 г
молоко/кисломолочка – 150 мл
дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
сахар – 0-0,5 ч.л.
соль – 0,5 ч.л.
растительное масло – для рук
Для начинки:
мясной фарш – 300-350 г
лук – 1 головка
чеснок – 1 зубчик
соль – 0,5 ч.л
черный перец – 0,3 ч.л.
свежая зелень – по вкусу
растительное масло – для жарки
Получилось 6 штук диаметром – 10 см и одна штука – 18 см.
Фото пошагового приготовления показаны
на сайте www.iamcook.ru/...712
1 минута
4 сентября 2022