Какие вещества вкусные а от каких следует избавится?

Основной проблематикой в самогоноварении , по моему мнению, является: "Как отсечь при перегоне примесей самогона по максимуму, что-бы он был максимально чистым. Но при этом, как оставить в нём примесей по максимуму, что-бы он был вкусным?". Эту дилему приходится решать каждому самогонщики на каждом перегоне... Так что же делает самогон вкусным? (или невкусным!). Примеси! Ибо все мы знаем, каков на вкус и запах "бездушный" спирт. И вот, эту самую "душу" или "дух" вселяют в него именно примеси. От которых мы его стремимся очистить:) Любое вещество имеет свой запах и вкус. Встречал таблицу с описанием...