50,6 тыс подписчиков

🍆🍆🍆У нас в семье эту закуску называли с советских времен - “баклажаны по-одесски”. И мама готовила её довольно часто с конца лета до середины осени. Сейчас сезон баклажанов, а значит, самое время вспомнить хорошо забытый рецепт.

В кулинарных разделах советских журналов для женщин часто называли этот рецепт “баклажаны как грибы", или "баклажаны под грибы". Чтобы получить более насыщенный грибной вкус можно дополнить рецепт порошком из сушеных лесных грибов, но блюдо отлично получается и без него.

Баклажаны по-одесски можно есть и в холодном и в горячем виде.

✅Ингредиенты:

* Свежие баклажаны – 2 средних плода (примерно 500-600 грамм);

* Лук репчатый желтый - 2 большие луковицы;

* Сметана жирная – 1 упаковка (180- 200 грамм);

* Мука пшеничная – 1 ст.л.;

* Рафинированное растительное масло — для жарки;

* Соль, перец — по вкусу;

* Лавровый лист - 2 шт.;

* Тимьян сушеный — щепотка(необязательно).

👨‍🍳Технология приготовления

1. Баклажаны помыть, обсушить и нарезать кубиками. Хорошо посолить и дать постоять 25-30 минут, после чего промыть в дуршлаге под проточной холодной водой.

2. В большой кастрюле вскипятить немного подсоленную воду и забросить туда синенькие. Проварить 2-3 минуты и достать шумовкой. Отставить в дуршлаге, дать стечь лишней жидкости.

3. Репчатый лук очистить, нарезать мелким кубиком и обжарить до золотистого цвета на сковороде с добавлением растительного масла. Постоянно помешивая, чтоб не подгорел.

4. Далее добавьте столовую муки, соль и перец и перемешайте.

5. Добавьте сметану, лавровый лист и немного воды. Перемешайте.

6. Баклажаны выложите в сотейник. Полученным соусом залейте баклажаны, перемешайте и тушите 15-20 минут на небольшом огне 15-20. Соус не должен слишком загустится.

Подавайте баклажаны по-одесски, как отдельную закуску или с салатом из свежих овощей, к жаренному мясу или курицы.

🔴Не забывайте ставить лайк, подписываться на канал. Мне важно ваше мнение по данному рецепту — пишите в комментариях.

1 минута

27 августа 2022

1150 читали