Пока сезон баклажанов не кончился, приготовьте этот салат! Прекрасное дополнение к любому второму блюду.

Баклажаны нарезаю полукольцами. Можно их нарезать соломкой, так они ещё быстрей приготовятся. Обжариваю баклажаны на сковороде в небольшом количестве масла. По пару минут с двух сторон. Баклажаны должны стать мягкими. Пока баклажаны будут остывать, замариную лук. Я его обычно нарезаю полукольцами, помещаю в глубокую тарелочку. Добавляю сахар, соль, уксус и воду. Хорошо все перемешиваю, затягиваю тарелку пищевой плёнкой и убираю в холодильник на 15-20 минут( можно и на 1 час оставить, будет только вкусней). Пока маринуются лук, отвариваю яйца и нарезаю соломкой. Сливаю жидкость с лука, соединяю...