Отличная идея для "борьбы" с переросшими и некондиционными огурцами. Этот рецепт в прямом смысле каждое лето спасает мой урожай. А еще эта закуска очень вкусная, да и готовится просто.

Добрый день, дорогие хозяюшки! В разгаре сезон заготовок, и сегодня у меня очередной рецепт вкусной закуски на зиму от моей свекрови-огуречная икра. Простое, очень вкусное блюдо. Готовится просто, хранится хорошо, а еще это отличный способ "пристроить" переросшие и некондиционные огурцы. Буду рада, если рецепт придется вам по душе). Способ приготовления: Огурцы натираю на крупной терке, рукой отжимаю, сливаю лишнюю жидкость. Помидоры тоже натираю на терке, кожуру убираю. Морковь натираю на крупной терке, перец и лук нарезаю мелкими кубиками. Натертые помидоры выливаем в кастрюлю с толстым дном...