Хинкали не едят со сметаной. Для этого блюда нужен особенный соус. Иногда его готовят на основе мясного бульона, томатной пасты, чеснока, перчика чили и молотого черного перца. Обязательно нужна в соусе для хинкали и свежая зелень: кинза, базилик, петрушка.