3797 подписчиков
Казалось бы, причём тут пиво?)
А все просто. Я не очень люблю доверять свою работу случаю и поэтому закисляю затор чистыми лактобактериями.
Гастрофарм= lactobacillus delbrueckii- классический штамм бактерий для berliner'a. Идеальная температура закисления 40 градусов. Минимальный ph 4-3.9.
Лактобактерин = lactobacillus plantarum - тёмная лошадка кисляков. Дает более фруктовый аромат и сильную кислотность. Температура 32, ph-3.4
Около минуты
14 августа 2022
259 читали