Классический рецепт Лимончеллы
Плюс этого рецепта в том, что он проверен годами, прост в приготовлении, вкус стабилен и независимо от ситуации в стране бюджетен (200р за литр вкусного пойла). Срок изготовления 8 дней.
Главный минус. Найти чистый спирт.
2й минус. Настолько лихо выпивается, что сложно угадать с количеством готового продукта. Да, 3 литра это очень мало.
Итак, что нам нужно:
Лимон - 10 штук (это примерно 1,8кг)
Спирт этиловый 95% - 0,75л
Вода - 2л
Сахар - 0,5кг
Да-да, в идеале лимончелло ставится на чистом спирте (наверное, это единственная настойка, которая по канону ставится на неразбавленом спирте). Желающие поспорить, добро пожаловать в комменты.
1. Лимоны ошпариваем кипятком, чтобы удалить с них воск. Протираем полотенцем
2. Снимаем аккуратно цедру (без белой хуйни, ибо она даст горечь)
3. Заливаем цедру спиртом и забываем на 7 дней
4. Через 7 дней фильтруем. Можно добавить туда 0,1л лимонного сока (это примерно сок 1 лимона, чтоб добру не пропадать)
5. Варим сахарный сироп из 2л воды и 0,5кг сахара. Кипятить не нужно, главное чтобы сахар растворился
6. Охлаждаем сироп и вливаем в настойку
7. В идеале выждать 1-2 недели, чтобы вкус стабилизировался. Но, в целом, уже можно пить, предварительно охладив напиток
Если будет много желающих сделать не на спирте, а на водке, дополню рецепт
1 минута
11 августа 2022