У, что будет! Такое «долгое» мясо я еще не готовил. Подготовительный процесс занимает 24 часа. Для этого к свиной лопатке весом в полтора килограмма добавляются соль (1% от веса мяса), три столовые ложки горчицы и примерно столько же цветочного меда (нейтрального, без яркого запаха). Все очень хорошо втереть в мясо, а потом его завакуумировать и отправить в водяную баню. Емкость при этом лучше чем-нибудь накрыть, чтобы вода не испарялась. И на 73 градуса на 24 часа. Это подготовительный этап 😊 А завершать буду уже завтра. Но там дел всего на час. Доброй и вкусной вам среды, дорогие! 😊