5550 подписчиков
Кристиан Лоренцини в ресторане Christian сочинил меню по волнам своей памяти.
Кускус панцанелла напоминает о знаменитом тосканском салате из вчерашнего хлеба и помидоров, который готовила Кристиану его бабуля. Буррата-мама похожа на матрешку: вместе со страчателлой внутри микро-моцареллы. Этот сыр заказан специально для ресторана и вряд ли вы его встретите где-то еще.
Ящик с разными помидорами и белой фасолью напоминает о шумных рынках с их чудесными овощами, а брускетта со страккино (мягкий вкус этого сыра Лоренцини сравнивает со звуком скрипки) и боттаргой передает привет из приморских городов.
Воспоминаниями о рыбалках с отцом навеяны ризотто с кальмарами и цедрой лимона, фрегола с морепродуктами и скумбрия с рикоттой и скумбрия с лимоном. Это очень личная для Лоренцини еда, и очень понятная всем, кто будет ее есть. Потому что все мы помним солнечные обеды с родителями на море, теплые летние вечера с семьей и жаркие ночи в компании друзей. И еда Лоренцини открывает дверь к этим воспоминаниям.
Около минуты
9 августа 2022