92,8 тыс подписчиков

🧁На днях купила пирожные, украшенные ягодками "хоозуки" (физалисом), и вспомнила, что меня как-то спрашивали - едят ли японцы физалис?

Вообще, японские виды физалиса чаще выращиваются в декоративных целях и обычно не употребляются в пищу. Говорят, что в Токио до Второй мировой войны плоды хоозуки часто можно было увидеть на рынках и в овощных магазинах, но в 1941 году было установлено, что это растение небезопасно, его плоды токсичны - в них содержатся опасные алкалоиды. Особенно вредны несъедобные виды физалиса для беременных, так как их употребление в пищу может привести к выкидышу.

Но сейчас в Японии выращивают и съедобные виды хоозуки. Например, культивируется сорт под названием "Золотая ягода". Помимо употребления в сыром виде, из ягод физалиса в некоторых регионах готовят сухофрукты, используют в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, производят соусы, засахаривают, выпускают чайный напиток (фото №9) и даже делают вино! Хоть и по текстуре эти ягодки похожи на мини-томаты (ведь растение того же семейства - пасленовых), но мне показалось, что в некоторых сортах чувствуется что-то ягодное, напоминающее крыжовник - есть и сладость, и кислинка. Хорош и джем из физалиса, иногда он бывает у нас в продаже.

Но все же, считается, что мало где в Японии выращивают съедобный физалис. Например он культивируется (и является особым продуктом) в деревне Камикоани (префектура Акита). С 1995 выращивают на Хоккайдо, в Нагано - в деревне Хакуба. В городе Камияма (префектура Ямагата) плоды хоозуки считаются "мейбуцу" (местным фирменным продуктом).

Слышала от японцев, что ягоды физалиса - хорошее профилактическое средство против образования онкологических опухолей в органах пищеварения (необходима консультация врача).

В состав плодов хоозуки входит ликопин - мощный антиоксидант и противовоспалительное средство, много витамина С, кроме этого ягоды физалиса содержат: витамины группы В, РР, Е, К, А, калий, кальций, магний, натрий, серу, фосфор, железо, марганец, медь, селен, цинк.

А вы пробовали плоды физалиса? Вот интересно, это ягода, фрукт или овощ?

и ещё 6

1 минута

30 октября 2022

5601 читали