23,3 тыс подписчиков
Яблочный Спас наступил! Лето-то к концу близится. Раньше считалось, что именно в этот день лето с осенью встречается. Дни еще жаркие, а вот ночи уже холодные. Да и темнеет уже рано.
В старину в этот праздник готовили самые разные угощения с яблоками и обязательно старались часть даров природы, выращенных своими руками или что-то из них приготовленное пожертвовать нуждающимся. Отсюда и появилось выражение:
"На Второй Спас и нищий яблочко съест".
Года два подряд на Яблочный спас готовлю обычный песочный пирог с яблоками в сметанной заливке. Его еще любят называть "Цветаевским", потому как вроде бы именно по этому рецепту пекла свой знаменитый пирог с яблоками великая поэтесса Марина Цветаева.
Рецепт крайне прост.
Для теста возьмем 1,5 стакана муки, 0,5 стакана сметаны, 150 г растопленного сливочного масла, 0,5 ч. ложки гашеной соды.
Для крема: 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1 стакан сахара (можно поменьше), 2 ст.ложки муки.
Начинка: 700-800 г яблок. Отлично для этого пирога подходят яблоки с кислинкой, вроде антоновки. Но ее еще нет, так что ищите что-то похожее.
Дальше, наверное, все понятно. Готовим песочное тесто. Скатываем в шар и убираем в холодильник, чтобы оно чуть застыло. Взбиваем однородный крем. Тесто выкладываем в форму, делая бортики. Поверх раскладываем ломтики яблок и заливаем все кремом. Выпекаем в духовке минут 45-50 при температуре 180 градусов.
Все просто и вкусно, а главная аура какая лирическая. И Яблочный Спас, и пирог "Цветаевский".
С праздником, мои дорогие!
1 минута
19 августа 2022
1494 читали