105,5 тыс подписчиков
🌟 ТАРАЛЛИ ИЗ НЕАПОЛЯ🌟
Знаменитые тараллини или таралли. Любимые сушки итальянских южан. В каждом городе или регионе в таралли добавляют особые ингредиенты.
Неаполитанский вариант перец и миндаль. Яркое сочетание вкусов! 👍
Отличная закуска к пиву, вину и даже к чашечке кофе.😍
Основным жиром в тесте является лярд. За счет чего тесто приобретает особую слоистость и становится невероятно хрустящим.
В некоторых рецептах допускается замена лярда на смесь топленого и оливкового масла (2+1).
Но поверьте, именно животный жир придает таралли особую структуру и пикантность.😋
Тесто: мука - 500 г, вода - 200 мл, лярд (топленый свиной жир) - 150 г, оливковое масло - 40 мл, дрожжи свежие /сухие - 15/5 г, соль - 10 г, перец черный крупного помола - 5 г.
Миндаль - 150 г.
Разведите дрожжи в теплой воде. Муку смешайте с солью и перцем и перетрите с растопленным жиром в крошку.
Влейте воду с дрожжами и замесите тесто.💛
Подкатайте тесто в шар и отправьте в теплое место для подъема на 1 час.
Половину миндаля нарубите на кусочки.✨
Теперь обомните тесто и вмешайте в него миндаль и оливковое масло. Снова поставьте подниматься минут на 40 - 60.
Затем раскатайте тесто в жгуты, толщиной в 2-3 см и скрутите из жгутов колечки размером с крупную сушку.
Выложите на застеленный пергаментом противень и дайте расстояться 30 минут.
Выпекайте 25 минут при 180 С, затем 15 минут при 140 С.🔥
Дайте таралли полностью остыть. Храните как обычное печенье.👍
🔴 Любимые рецепты: Амаретти🔸Брутти🔸Торчетти.
1 минута
19 августа 2022
2053 читали