Что такое культура аперитива?
Аперитивы — это алкогольные или безалкогольные напитки, употребляемые традиционно перед едой, для возбуждения аппетита.
Физиологический эффект от употребления аперитива выражается в стимуляции секреции желудочного сока, что как правило усиливает чувство голода. Употребленный в небольших количествах аперитив помогает пищеварению, однако не стоит перебарщивать, иначе появится обратный эффект.
Все чаще в барной среде я слышу о том, что сейчас идёт тренд на слабоалкогольные напитки и аперитивы. И это действительно так. Аперитивы все плотнее входят в нашу жизнь, но называть это развившейся культурой в нашей стране пока очень рано.
В Италии же все наоборот. Аперитивы считаются важной частью жизни местных жителей. Было бы странно, если бы было иначе, ведь эта культура зародилась именно в этой стране.
Понятие аперитива зародилось в Турине, благодаря Антонио Бенедетто Карпано, который в 1786 году изобрел вермут — алкогольный напиток из белого вина с добавлением настоев из более 30 видов трав и специй. С тех пор этот «особый напиток» стал популярен по всей Европе под названием Martini, употребляемый по преимуществу в качестве аперитива, потребляемый в чистом виде или как основа для многих коктейлей, как например Негрони или Манхэттен.
Культура аперитива распространилась в Италии в конце 1800-х годов, одновременно с модой на кофе, особенно в таких городах, как Турин, Генуя, Флоренция, Венеция, Рим, Неаполь, Милан.
1 минута
4 августа 2022