21,2 тыс подписчиков
Ботвинья
Каждое лето ее жду – и нигде ее прилично не готовят. То со свекольником путают, то темным сладким квасом заливают. А ботвинья – величайший русский холодный суп – готовится только так:
Побольше зелени: петрушки, укропа, зелёного лука, шпината, щавеля, тархуна и всего прочего
Свежие огурцы
Хрен, горчица, соль
Раки и разная рыба
Зелень надо мелко нарезать и половину перетереть с солью. Огурцы нарезать мелким кубиком (можно ещё яиц вареных и редиски добавить).
Квас (обязательно кислый белый) смешайте с перетертой зеленью, хреном и горчицей. Залейте смесью огурцы и оставшуюся зелень.
Подают ботвинью так: отдельно квас с огурцами, отдельно тарелку со льдом (чтобы ботвинья всегда была холодной) и отдельно крупно порезанную рыбу и раков, каждый кладёт себе, что хочет. Чем больше сортов и типов рыбы (вареная, солёная, копчёная), тем лучше.
Около минуты
3 августа 2022
436 читали