Небольшое дополнение насчёт дрожжей, отечественных и не очень: Ангел хлебопекарные в количестве 22 грамм отбродили почти на 40 часов быстрее Хмельных в новой чёрной пачке, в количестве 100 грамм. Условия: две ёмкости по 30 л сусла из горячеосахаренной муки. Из одного затора. 22 грамма лично я считаю двойной навеской на такое количество сусла. Выбродило примерно за 50-60 часов. Если при этом 100 грамм свежих, готовых к бою клеток не дают более бурного и быстрого сбраживания, я не знаю, что думать об этом штамме. Или о свежести.