5169 подписчиков
Начинается пора переработки урожая и консервирования. В том числе и халапеньо. Я не так давно в группе в фейсбуке задал вопрос почему халапеньо консервируется в зелёном виде? Мне, конечно, в ответ прислали несколько фотографий с консервированным красным халапеньо (редкое извращение), но правильно никто не ответил.
Ответ очень простой. Халапеньо, в основном, консервируют в виде колечек (слайсов), которые потом используются в бургерах, сендвичах и т. п. Так вот в зелёном халапеньо семена ещё молочной зрелости, совсем мягкие, а в красном созревшем семена уже жёсткие и они будут неприятно хрустеть на зубах.
Это касается и других сортов перца. В биологической зрелости консервируют мелкоплодные сорта с мелкими семенами, а сорта с крупными семенами консервируют в технической зрелости.
Около минуты
28 июля 2022
1197 читали