104 подписчика
Мука из банановой кожуры сделала печенье полезнее
Химики из Индии приготовили печенье, заменив 12,5 % пшеничной муки измельченной банановой кожурой, а затем изучили свойства и состав продукта. Выяснилось, что у печенья повысились антиоксидантные свойства, а вкус при этом остался прежним.
Научные исследования опубликованы в ACS Food Science & Technology. Специалисты напомнили, что кожура банана составляет до 40 % от фрукта и содержит много питательных веществ, однако чаще всего ее выкидывают. Химики продолжают исследовать свойства бананово-пшеничного печенья и надеются в скором времени ввести технологию изготовления на предприятия.
#news #news_today #наука
Около минуты
27 июля 2022