«Северяне» упражняются с сезонными овощами, ягодами, грибами и травами: томленую утку-конфи подают с черешней, страчателлу – с трюфелем, персиком и цветами сурепки, молодую капусту – со сливочным соусом, кальмары – с узбекскими томатами, а лисички предлагают сразу в нескольких вариантах: со сметаной, птитимом, куриной грудкой, уткой, говяжьей вырезкой и на фирменной лепешке из печи. И правильно делают – лисички лишними не бывают!