Дней через 8-10 в Тульской области можно убирать озимый чеснок. А значит, сейчас, пока головки в не загрубевшей обёртке и зубчики нежные, самое время для приготовления квашеного чеснока, его ещё зовут «как зимой на рынке». Обычный чеснок, даже и в прохладе, начинает усыхать в феврале-марте, да и более одного зубка редко кто осилит. А вот квашеный хранится отлично, да и вкус его намного мягче, едим все с удовольствием. Поэтому и сажать стала на треть больше, чем раньше. Рецепт самый простой, основная часть времени уходит на очистку головок. Укладываю их в чистые 1,5 -2 литровые банки, добавляя листья хрена, смородины и зонтики укропа, заливаю рассолом 40 г соли на литр холодной воды, закрываю капроновыми крышками и убираю в подвал. Пару банок подкрасила натёртой свёклой. Получается ещё вкуснее, чем на рынке, так как там явно соли кладут больше. Теперь нам вампиры и вирусы не страшны!