2520 подписчиков
Рецепт заварного теста ✨
Молоко - 125 г
Вода - 125 г
Сахар - 10 г
Соль - 2 г
Масло сливочное - 90 г
Мука пшеничная - 170 г
Яйцо - 220-250 г
+
Кондитерские мешки и насадки: bit.ly/...dm9
Перфорированные коврики: bit.ly/...uhp
Микрио: bit.ly/...wh9
Все продукты, кроме муки, сложить в сотейник и довести до кипения. Всыпать сразу всю муку и заварить тесто. Продолжать мешать, не убирая с огня, примерно 1 минуту. Немного охладить до 80°, переложить в дежу.
Взбивать на медленных оборотах, постепенно вливая яйцо (точное количество зависит от качества муки и от того, насколько хорошо заварено тесто). Готовое тесто должно стекать с лопатки толстой лентой, как на видео. Переложить в кондитерский мешок, убрать в холодильник на три часа.
Выпечка:
Отсадить эклеры насадкой 7FT на перфорированный лист. Посыпать микрио, чтобы уменьшить возможность разрывов. Выпекать при температуре 200°С 20 минут, затем снизить температуру до 180°С и выпекать ещё 10 минут до готовности.
Около минуты
22 июля 2022